HACCP, MINIMUM SANITARNE

    Wszystkie przedsiębiorstwa sektora spożywczego od dnia 1 stycznia 2006 r., na podstawie rozporządzenia 852/ 2004 WE z 29 kwietnia 2004 r. dotyczącego higieny środków spożywczych, muszą stosować zasady systemu HACCP.

HACCP to system zarządzania i dokumentowania produkcji oraz obrotu żywnością w celu zapewnienia bezpieczeństwa producentowi jak i konsumentowi. Opracowano go w celu rozpoznania i eliminowania zagrożeń (mikrobiologicznych,chemicznych i fizycznych) w branży spożywczej. HACCP pozwala eliminować zagrożenia już od momentu powstania surowca dając konsumentowi bezpieczny produkt.
W każdym sklepie spożywczym, hurtowni artykułów spożywczych, zakładzie produkującym żywność, barze czyrestauracji należy wprowadzić i stosować system. Dotyczy to także: szpitali, zakładów opieki zdrowotnej, żłobków,przedszkoli, szkół.
 
Szkolenie „Zasady GHP, GMP ( Minimum Sanitarne) skierowane jest przede wszystkim dla osób związanych bezpośrednio z produkcją w każdej z branż przemysłu spożywczego i obrocie środkami spożywczymi, używkami i substancjami dodatkowymi dozwolonymi.

Cel szkolenia:
Zapoznanie jego uczestników z wymaganiami prawnymi UE i wymaganiami krajowymi dotyczącymi obowiązku zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Podstawowymi zagadnieniami higieny w produkcji żywności oraz zasadami i warunkami bezpiecznego postępowania w obrocie, transporcie i dystrybucji artykułów spożywczych.

Osoba prowadząca szkolenie:
mgr inż. Technologii Żywności, Pełnomocnik Jakości , Audytor wewnętrzny systemu HACCP, posiadająca doświadczenie zawodowe w branży spożywczej, oraz w zakresie wdrażania systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności HACCP, GHP, GMP.

Metoda Szkolenia:
zajęcia odbywają się w formie wykładu z zastosowaniem prezentacji multimedialnych.

Czas trwania szkolenia:
12 godzin lekcyjnych.
Na koniec kursu wystawiane jest zaświadczenie o ukończeniu szkolenia.

Ramowy program szkolenia:
   1. Przepisy prawne z zakresu bezpieczeństwa i jakości zdrowotnej żywności obowiązujące w Polsce i Unii Europejskiej.
   2. Rodzaje zagrożeń żywności i ich źródła;.
   3. Przyczyny zakażeń i zatruć pokarmowych oraz główne choroby przenoszone drogą pokarmową
   4. Zasady Dobrej Praktyki Higienicznej jako podstawa zapobiegania zanieczyszczeniom środków spożywczych, zakażeniom i zatruciom pokarmowym;
   5. Zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej jako najskuteczniejszy sposób prowadzenia wewnętrznej kontroli jakości zdrowotnej żywności
   6. HACCP – jako system bezpieczeństwa żywności
   7. Zasady racjonalnego żywienia

Na zakończenie kursanci otrzymują zaświadczenie o ukończeniu kursu zawodowego na drukach MEN

Koszt szkolenia:
190 PLN